Paris Brest by Yazid Ichemrahen
PARIS-BREST

Pas évident de revisiter ce classique un peu rétro et de lui donner une petite touche sexy, tout en gardant son goût si particulier.

J'ai décliné ce paris Brest en rectangle afin de faciliter sa dégustation et de permettre de profiter de l'ensemble des goûts et textures en même temps à chaque bouchée.

Le praliné liquide avec son goût fumé et amer répond à la douceur et à l'onctuosité de la crème de noisettes. La fine pâte croustillante vanillée ajoute une mâche et un croquant supplémentaire et prodigue une meilleure longueur en bouche à la pâte à choux.

COMPOSITION
  • Fine pâte croquante
  • Pâte à choux noisette
  • Praliné fumé liquide IGP pur Piémont
  • Crème onctueuse noisette
  • Gel noisette fleur de sel
Paris Brest by Yazid Ichemrahen
Paris Brest by Yazid Ichemrahen
Paris Brest by Yazid Ichemrahen
Paris Brest by Yazid Ichemrahen
Paris Brest by Yazid Ichemrahen
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