Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen
vanille d'evelyne

La vanille d'Evelyne c'est la puissance de trois vanilles (Inde Madagascar et Tahiti) mise en scène en toute simplicité mais avec un jeu de textures surprenant.

Un design rectangulaire et compact encore une fois, pour que dans chaque bouchée explose toute la saveur et la sensibilité de chacune des vanilles utilisées. Un fin enrobage d’amande salée et chocolat blanc qui va permettre de contenir les textures ultra onctueuses et un peu de sel pour désucrer l'ensemble.

Un de mes gâteaux les plus aboutis techniquement et un petit clin d'œil à mon ami Angelo qui m’aida initialement à le mettre au point.

COMPOSITION
  • Biscuit noisette
  • Croustillant noisette
  • Crémeux vanille
  • Mousse vanille
  • Chantilly vanille
  • Enrobage vanille
Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen
Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen
Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen
Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen
Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen
Vanille d'Evelyne by Yazid Ichemrahen