Depuis mon plus jeune âge, je me suis initié à la réalisation de gâteaux. Originaire de la ville d’Epernay, j’ai grandi dans une famille d’accueil aux côtés de leurs deux fils, passionnés de pâtisserie. Le mercredi après-midi, après l’école, si j’avais été sage, ma récompense était de faire un gâteau au yaourt. C’est à travers la pâtisserie que j’ai commencé à réellement m’épanouir, obtenant la reconnaissance de mon entourage.
Je voyais dans leurs regards le plaisir que procuraient mes créations, ce qui m’a poussé à toujours exiger le meilleur de moi-même. Mes erreurs et mes épreuves m’ont servi de moteur pour avancer et me surpasser.
Sans attache familiale forte, j’ai voyagé pour travailler chez les meilleurs, ce qui m’a apporté rigueur et professionnalisme.
Mon éducation s’est renforcée grâce à mon travail et aux chefs que j’ai eu la chance de rencontrer. Je me souviens de l’un de mes premiers employeurs, que j’admirais pour ses titres de « Meilleur Ouvrier de France » et de « Champion du monde ».
Un jour, il m’a dit : « Les responsabilités ne se donnent pas, elles se prennent ». Je n’ai jamais oublié cette phrase, elle est devenue mon leitmotiv. J’ai évolué très rapidement grâce à cette ligne de conduite et en choisissant soigneusement mon entourage professionnel.
La philosophie du goût que je propose est intimement liée à ma propre philosophie de vie. Elle s’appuie sur deux valeurs humaines qui me guident et m’animent au quotidien : la simplicité et le partage.
La simplicité d’un goût authentique, rendue possible par l’utilisation exclusive de matières premières d’exception sans les dénaturer.
Le partage : l’envie de faire découvrir à tous mon univers, de se remémorer les goûts oubliés de l’enfance, de créer une émotion.
Une pâtisserie unique, pour transformer chaque dégustation en un véritable souvenir.
La philosophie du goût que je propose est intimement liée à ma propre philosophie de vie. Elle s’appuie sur deux valeurs humaines qui me guident et m’animent au quotidien : la simplicité et le partage.
La simplicité d’un goût authentique, rendue possible par l’utilisation exclusive de matières premières d’exception sans les dénaturer.
Le partage : l’envie de faire découvrir à tous mon univers, de se remémorer les goûts oubliés de l’enfance, de créer une émotion.
Une pâtisserie unique, pour transformer chaque dégustation en un véritable souvenir.
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